Емулгаторни соли

Емулгаторна сол SS10


SS10 е емулгаторна сол за топено сирене без или с много слаба реакция. Обикновено тази сол се използва за производството на крема сирена за мазане. Тя повишава стойността на рН на обработеното сирене с 0,3 до 0,4, когато се използва в количество 3%.

Продукт:
SS10
E-номер:
Е339, Е452
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол SS12


SS12 е алкално коригираща сол. Увеличаване на стойността на рН на топеното сирене от 1,2-1,3, когато се използва в количество 3% спрямо основните съставки. Може да се използва с всяка друга сол, когато се изисква силно повишаване на рН. Йонообменният капацитет е много слаб; няма видима кремообразуваща реакция.

Продукт:
SS12
E-номер:
Е339
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YS67


YS 67 е предназначен да бъде използван за производството на обработено сирене в блок, предназначен за настъргване и използван като продукт за пица. Перфектният баланс между различните съставки осигурява оптимална разтапяне на продукта заедно с възможно най-сухите съставки. YS 67 има неутрален до положителен ефект върху pH.

Продукт:
YS 67
E-номер:
E331, E452
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YS85


YS 85 е идеален за производство на топено сирене с много висок претопяващ ефект. Поради тази причина дозировките за приложение са по-ниски. YS 85 използвана като единична съставка, има тенденция да повишава рН с 0,2 – 0,4 единици.

Продукт:
YS 85
E-номер:
E331, E339, E452
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YY73


YY 73 емулгираща сол, която се използва за производството на нарязано и филетирано преработено сирене със средно съдържание на мазнини. Препоръчва се, когато се използва Eментал или Холандско сирене като суровина. Има реакция на средно кремообразуване и добра йонообменна способност. Тя намалява стойността на рН с + 0,0 до + 0,1, когато се използва при 3% върху суровините.

Продукт:
YY 73
E-номер:
E452, E450
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YY80


YY 80 е емулгаторна сол, предназначена за производството на сирене за мазане. Това е с високо балансиран състав и неутрално рН, което я превръща в много полезна за разработването на рецепти с млечни протеини от различен произход и качество.

Продукт:
YY 80
E-номер:
E452, E331, E450, E339
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YM66


Благодарение на своята висока кремообразуваща реакция YM 66 се използва за производството на преработено сирене с високо съдържание на мазнини, което може да се реже или да се маже. Йонообменният капацитет е добър, намалява рН на сиренето с – 0,1 до – 0,2, когато се използва в количество 3% спрямо суровината. Често се използва с YM 94 Special, което позволява меко регулиране на рН без използване на алкална коригираща сол.

Продукт:
YM 66
E-номер:
Е452, Е450
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол YM94 special


YM 94 Special има силна реакция на кремиране с добър йонoобменен капацитет. Повишава рН на крайния продукт с + 0,3 до + 0,4, когато се използва в количество 3% спрямо общите суровини. Той често се използва заедно с YM66, което позволява по-меко регулиране на стойността на рН без използване на киселинна коригираща сол. Тази сол се използва за преработено сирене с високо съдържание на мазнини, което може да се маже или реже.

Продукт:
YM 94 Special
E-номер:
Е450, Е452
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол MS70 special


MS 70 Special са соли за претапяне, специално разработени да действат върху млечните протеини. Тяхното действие върху протеина се определя от йонообменния капацитет и капацитета на кремообразуване. Йонообменът предизвиква втвърдяването на разтопеното сирене. В случай на производство на блок сирене се препоръчва висок капацитет на йонообмен. На свой ред се търси висок капацитет за кремообразуване при производството на обработено сирене.

Продукт:
MS 70 Special
E-номер:
E452, E331, E339
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол MS38


MS 38 е специална сол за производство на блок преработено сирене, които трябва да бъдат много твърди или топлоустойчиво (за влагане в храни, като колбаси, бонбони и др.). Тя дава визкозитет като паста. Има изключително силен йонообмене капацитет и намалява крайното рН на 2 етапа: от – 0,2 до – 0,3 непосредствено след производството, при доза от 3% спрямо общото количество суровини, а след 3 до 5 дни трябва да има по-голям спад на рН, което води до глобално преместване на рН от – 0,4 до – 0,6 в крайния продукт. Поради тази причина се използва главно с алкална коригираща сол SS 12.

Продукт:
MS 38
E-номер:
E 452
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал

Емулгаторна сол MM92


MM 92 има много добър йонообменен капацитет, сързан със силно кремообразуване. Той може да се използва, когато суровините не предлагат силни кремообразуващи характеристики. Поради влиянието си върху стойността на рН (увеличение от 0,1 до 0,2, когато се използва при 3% суровини), тази сол е идеална за производството на блок топено сирене.

Продукт:
MM 92
E-номер:
E 452, E450
Разфасовка:
25 kg PE/PAP чувал
istanbul escort izmir escort istanbul escort sisli escort taksim escort istanbul escort maltepe escort maltepe escort sisli escort tbilisi escort umraniye escort umraniye escort sisli escort sisli escort sisli escort escort bayan taksim escort umraniye escort kartal escort sirinevler escort umraniye escort bebek escort istanbul escort kadikoy escort vip escort mersin escort atakoy escort avcilar escort beylikduzu escort okmeydani escort besiktas escort sisli escort maslak escort maslak escort tuzla escort cekmekoy escort esenler escort bahcesehir escort capa escort topkapi escort merter escort aksaray escort halkali escort istanbul massage www.escortfly.com gunesli escort kagithane escort bagcilar escort bakirkoy escort fatih escort esenyurt escort cihangir escort zeytinburnu escort avrupa yakasi escort anadolu yakasi escort uskudar escort goztepe escort sile escort adalar escort beykoz escort sancaktepe escort gebze escort basaksehir escort gaziosmanpasa escort kusadasi escort bodrum escort marmaris escort cesme escort antalya escort sex film tbilisi escort
sex shop sex shop sex shop sex shop sex shop sex shop